google certified
gezondleven.nl
-web.net
Zoeken

home


Vorige pagina

Je bent op:

Voeding


De tien topkeurmerken op voeding

Lesje etiketten-lezen in de supermarkt

Volgens Milieu Centraal zijn er slechts 10 topkeurmerken van de 100 beeldmerken op voeding. De voorlichtingsorganisatie adviseert consumenten alleen naar deze keurmerken te kijken tijdens het winkelen, omdat ze hoge eisen stellen aan het milieu, eerlijke handel, dierenwelzijn en hun controle.

De volgende tien keurmerken zijn uitgekozen als topmerken, de beoordeling is terug te vinden in de Keurmerkenwijzer
- ASC
- Beter leven 2 en 3-sterren
- Demeter
- EKO
- Europees keurmerk voor biologisch
- Fairtrade
- MSC
- On the way to PlanetProof
- Rainforest Alliance
- UTZ

Classificatie
- Om als topkeurmerk geclassificeerd te worden moeten de merken minimaal 4 van de 5 punten scoren op: duurzaamheidsniveau (milieu, dierenwelzijn en- of mens en werk),transparantie, betrouwbaarheid en betrokkenheid. De keurmerken moeten van een onafhankelijke partij zijn en elke partij die aan de duurzaamheideisen voldoet, moet het keurmerk op zijn product of dienst kunnen zetten.
Bron: VoedingNU 2019

E-nummers: gevaarlijk of niet?
Van elk product lijkt het wel alsof je kunt kiezen uit minstens 10 soorten. De voedingsindustrie maakt slim gebruik van verschillende manieren om een product aan te bieden. En dan al die kreten die ze erop vermeldenÖ Is het nu wel gezond, vetarm en suikervrij of zit er toch een addertje onder het gras. Geen nood. Hieronder laten we stap voor stap zien hoe je de supermarkt kunt overleven.

Geloof een product niet op zijn mooie verpakking en verleidende beloftes. Een grasgroene verpakking met een ik-kies-bewust-sticker is niet perse natuurlijk noch gezond. En trap niet in de grootste valkuil: de 0% vet of light-val. Veel mensen zien vet als vijand voor de gezondheid, maar we weten inmiddels al wel dat niet al het vet slecht is en dat suiker meer ellende geeft dan vet. Dus wat doen veel fabrikanten? Voor het vet dat ze weglaten (wat smaak geeft en een verzadigd gevoel geeft) voegen ze een andere stof toe: suiker. Ook tarwe, soja, mais en zoetstoffen worden veel gebruikt. Dus draai de verpakking altijd om en lees het etiket grondig.

Check de volgorde!
De grondstoffen waarmee het product is gemaakt staan bij het kopje ingrediŽnten. Het meest gebruikte ingrediŽnt staat vooraan, het minst gebruikte is de hekkensluiter. Zo is het meest gebruikte ingrediŽnt voor broodbeleg vaak suiker, kijk maar eens op je pot chocopasta, jam of hagelslag.

Wat zijn E-nummers?
E-nummers prijkten al steeds minder op de ingrediŽntenlijsten van voedingsmiddelen, maar ze gaan er meer en meer uit verdwijnen. Tenminste, als de trend doorzet. Waarom kiezen fabrikanten daarvoor? Zijn E-nummers zo gevaarlijk?

E = Goedgekeurd
- Alleen door de Europese Unie goedgekeurde stoffen mogen toegevoegd worden aan ons eten, daar komt de E (van Europa) vandaan. Om het een beetje overzichtelijk te houden Ė er zijn echt honderden stofjes Ė hebben ze allemaal een nummer gekregen. Zo hebben alle kleurstoffen een E-nummer tussen de 100 en 180 en alle smaakversterkers een nummer tussen de 620 en 650.
- Producenten voegen ze toe aan etenswaren en dranken om er bijvoorbeeld voor te zorgen dat ze glanzen, niet klonteren, een bepaalde kleur krijgen, zoeter smaken of langer houdbaar blijven. Maar ook aan zuurteregelaars, smaakversterkers, emulgatoren, conserveer- en glansmiddelen. Deze hulpstoffen worden vaak in een fabriek geproduceerd, maar ze kunnen ook gemaakt worden van natuurlijke bronnen, zoals planten en dieren.
- Een stof krijgt pas zoín E-nummer als is vastgesteld dat deze geen bijwerkingen heeft en dat het gebruik geen risico met zich meebrengt. E-nummers zijn misschien wel de best wetenschappelijk onderzochte stoffen in onze voeding. Het E-nummer zou dus moeten functioneren als een geruststelling.

Van E naar chemische naam
- Het tegendeel is echter gebeurd. Een E-nummer is in de volksmond veel meer een waarschuwing geworden dat er met het product geknutseld is. En dat is wel wat overdreven, want heel veel stoffen die als E-nummer gebruikt worden, gebruik je zelf ook in de keuken. Denk aan citroensap dat je over een geschilde appel of een witlofsalade druppelt om bruinkleuren tegen te gaan. Of mosterd waarmee je een dressing bindt. Dat soort nuttige toepassingen zijn prima.
- Hoewel E-nummers over het algemeen een vrij negatieve reputatie hebben, hebben ze veelal een belangrijke en nuttige functie. Zonder E-nummers zouden veel voedingsmiddelen vele malen sneller bederven.
- De lijst met E-nummers is erg lang en de betreffende nummers hebben wonderlijke, chemische namen. Stuk voor stuk zijn het namen voor hulpstoffen die aan je eten of drinken kunnen worden toegevoegd.

Heel veel soorten E-nummers en schuilnamen
Dat toevoegen gebeurt niet zonder reden. Er zijn zelfs veel verschillende redenen om deze stoffen toe te voegen. Zo kan de producent een product meer kleur willen geven. Dat kan door toevoeging van een kleurstof (E-nummer 100-180). Een andere reden kan zijn dat de producent wil dat zijn product langer bewaard kan worden. Om bederf door bijvoorbeeld schimmels en bacteriŽn tegen te gaan, kan er dan een conserveermiddel (E200-252) worden toegevoegd.

Toegevoegd kunnen worden:
- Voedingszuren (E260-297, E322-385) om een product minder zuur te maken.
- Antioxidanten (E300-321) om de houdbaarheid te verlengen.
- Emulgatoren, stabilisatoren, verdikkings- en geleermiddelen (E400-495) om de textuur van een product te veranderen. Dus hoe een product voelt.
- Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen (E500-586) om producten minder zuur te maken, minder te laten klonteren of sneller te laten rijzen.
- Smaakversterkers (E600-650) om de natuurlijke smaak te versterken.
- Glansmiddelen, antischuimmiddelen (E900-914).
- Meelverbeteraars (E920-928).
- Verpakkingsgassen (E938-948).
- Zoetstoffen (E950-968, E420-421).

Check e-nummer checklist hieronder om te zien of je dit product wel wilt kopen.

- Aspartaam (E951) - Zeer gevaarlijk
- Glucose-Fructosesiroop
- Monosodium Glutamaat (MSG/E621) - Zeer gevaarlijk
- Transvetten (geharde of gehydrogeneerd plantaardig vet)
- Witte kleurstof titaniumdioxide (E171) - mogelijk kankerverwekkend bij inademing
- Natriumsulfiet (E221) - Zeer gevaarlijk
- Natriumnitraat (E251) - Zeer gevaarlijk
- BHA en BHT (E320) - Zeer gevaarlijk
- Zwaveldioxide (E220) - Zeer gevaarlijk
- Kaliumbromaat
- Azo kleurstoffen

De 10 meest onschuldige toevoegingen:

- 100 (Curcumine) - Veilig
- 162 (Bietenrood) - Veilig
- 163 (Anthocyaninen) - Veilig
- E306 (Tocoferol) - Veilig
- E440a (Pectinen) - Veilig
- E558 (Bentoniet) - Veilig
- E938 (Argon) - Veilig
- 939 (Helium)- Veilig
- 941 (Stikstof) - Veilig
- 949 (Waterstof) - Veilig

Checklist schuilnamen voor suiker
Etiketten weten suiker vaak goed te verstoppen. Maar kom je ťťn van de volgende schuilnamen tegen, dan weet je dat je het met the real deal te maken hebt.

- Sucrose
- Maltose
- Dextrose
- Lactose
- Galactose
- Fructose
- Glucose-fructose
- Sacharose
- Mout melasse
- Malt
- Kandij
- Muscovado
- Panocha
- Panela
- Treacle

Het meest beruchte E-nummer - E621.
- E621 heeft een bijzonder werking: het versterkt de smaak van een product. Dat maakt het voor de voedingsindustrie een handig hulpmiddel en het wordt dan ook veel gebruikt. Er is maar een heel klein beetje van nodig om een product een smaakboost te geven. Je treft het daarom volop aan in soepen, sauzen, bouillon en hartige snacks.
E621 heeft een heleboel verschillende namen: ve-tsin, MSG, mononatriumglutamaat en gistextract. En onder al die namen kan je het ook op de verpakkingen terugvinden.

Umami
De werkzame stof, dat wat echt voor de smaakversterking zorgt, is het glutamaat. Glutamaat is een aminozuur, dus een bouwsteen van eiwitten. Het zorgt voor een vol en rond mondgevoel, glutamaat maakt het lekker. De smaak staat ook wel bekend als umami, de vijfde smaak naast zoet, zout, zuur en bitter.

Veel producten bevatten van nature glutamaat en dus een umamismaak: tomatenpuree, Goudse kaas, Parmezaanse kaas, gedroogde ham, gedroogde paddenstoelen, roquefortÖ Van alle glutamaat die je op een dag binnenkrijgt komt ongeveer 90 procent uit dit soort natuurlijke producten, slechts 10 procent is door fabrikanten toegevoegde smaakversterker.

Chinees-restaurant-syndroom
Glutamaat is een van de aminozuren die je lichaam zelf kan maken. De synthetische glutamaat - die uit de industriekeuken- wordt als veilig beschouwd, anders had het ook geen E-nummer gekregen. Maar glutamaat wordt wel al heel lang verdacht de oorzaak te zijn van het 'Chinees-restaurant-syndroom'. Al in 1968 schreef een onderzoeker in het British Medical Journal een aanklacht over E621. Hij kreeg altijd hoofdpijn na Chinees eten en weet dit aan het gulle gebruik van ve-tsin in de Chinese keuken. Daarna volgden meer beschuldigingen, zoals migraine, pijn op de borst en zelfs te veel eten omdat E621 het eten tť lekker zou maken.
Wetenschappelijk bewezen is het allemaal niet. Nog onlangs - in 2016- verscheen er in een wetenschappelijk tijdschrift voor hoofdpijn en pijn een artikel waarin heel veel onderzoeken naar de relatie tussen E621 en hoofdpijn op een rij zijn gezet. Ook daaruit komt geen duidelijke relatie is tussen glutamaat en hoofdpijn naar voren.

Vermijden
Toch kun je goede redenen hebben om E621 te willen vermijden. Bijvoorbeeld omdat je wilt dat producten van zichzelf smaak hebben en dat je geen zin hebt in kunstmatig opgepepte producten met een smaakversterker. De beste tip is dan: koop zo veel mogelijk producten zonder etiketten. Want in onverpakt en pure voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, peulvruchten, boerenkaas, vis en noten komen nu eenmaal geen toegevoegde smaakversterkers voor.
Bron:Gezondheidsnet 2017

Hoe herken je ingrediŽnten van dierlijke oorsprong?

Als veganist sta je vast regelmatig de ingrediŽntenlijst van producten te lezen in de supermarkt. De veel voorkomende ingrediŽnten zijn wel duidelijk, maar van sommige ingrediŽnten is het lang niet altijd duidelijk of ze van dierlijke herkomst zijn.
De E-nummers kunnen vaak een groot vraagteken oproepen.

ĎVerdachteí E-nummers
Sommige mensen vermijden E-nummers liever. Fabrikanten weten dat en vermelden daarom soms niet het E-nummer van bepaalde stoffen op het etiket maar hun volledige naam. De onderstaande hulpstoffen kunnen van dierlijke oorsprong zijn. E120 en E904 zijn altijd van dieren gemaakt, van de andere E-nummers kun je dat niet achterhalen.

Is melkzuur ook dierlijk?
Een bekend additief is melkzuur, ook wel E-nummer E270. Ondanks dat het als een dierlijk ingrediŽnt klinkt, gewoon plantaardig is.

Plantaardig of dierlijk?
Veel E-nummers zijn altijd plantaardig, maar er is ook een aantal dierlijke E-nummers. Gelukkig heeft de Nederlandse Vereniging voor Veganisme een heel handig overzicht gemaakt van alle dierlijke E-nummers. Alle overige E-nummers die niet in dit overzicht staan, zijn dus gewoon vegan. Als je die op een plantaardig product ziet staan, kan je dat met een gerust hart eten.

Let er in de supermarkt ook op dat fabrikanten mogen kiezen of ze de naam of het E-nummer mogen vermelden. Scan de ingrediŽntenlijst dus niet alleen op E-nummers, maar lees echt goed welke stoffen erin zitten.
Bron: VeganMarleen 2017



































Wist je dat...

Funky Vegan Festival Amsterdam

Op zaterdag 26 september 2020

Als medeorganisator van VeggieWorld ziet Proveg Nederland, hoe belangrijk events zijn om plantaardig eten op een positieve manier onder de aandacht te brengen. Daarom zijn zij dit jaar communicatiepartner van Funky Vegan Festival. VEGAN FOOD & FUNKY TUNES ....
Lees verder op wistje dat.