google certified	www.gezondleven.nl-web.net
Zoeken Home Vorige pagina Je bent op: Voeding	Zeewier is het groene goud! Zeewier is supergezond, ecologisch en heeft unieke voedingswaarden! Zeewier is enorm veelzijdig: er zijn zo'n 500 eetbare soorten, zoals kelp, Spirulina, kombu, wakame, dulse, zeesla. Ze zijn gezond: rijk aan vitamines, mineralen (jodium!) en vezels, én 5 tot 30% eiwit en omega 3-vetzuren EPA (Eicosapentaeenzuur) en DHA (Docosahexaeenzuur). Vissen maken omega-3 niet zelf aan, ze eten ze! - Zeewier groeit snel én ecologisch in zout water en heeft dus geen grond of zoetwater nodig, evenmin als meststoffen en pesticiden. En: zeewier gebruikt CO2 om te groeien. Ideaal dus. Ondanks al deze (gezondheids)voordelen raakt zeewier toch maar moeilijk ingeburgerd in ons voedingspatroon. Hoog tijd dus om er eens meer aan te denken. - In Nederland zijn al meerdere zeewierboerderijen, die o.a. zeewier kweken in de Oosterschelde of in de windmolenparken. - In Japan wordt zeker al 10.000 jaar zeewier gegeten, en ze worden er gezond oud mee! Zeewier wordt overigens ook vaak gebruikt als bindmiddel in voeding, tandpasta, enz. Maar er kan ook veevoeder, biobrandstof, textiel, bouwplaten, enz. van gemaakt worden. De zee als gezonde (plantaardige) voedingsbodem Onder water is een schat aan plantaardige voeding te vinden. Wist je dat de aarde voor ongeveer 70% uit water bestaat maar dat we dit weinig gebruiken voor voedselwinning? Want in de zee is heel veel lekker, gezond en bruikbaar voedsel te vinden. Voedsel wat: * Geen invloed heeft op de huidige klimaatproblemen. * Niet zorgt voor ontbossing * Geen extra grondstoffen vraagt om te groeien, zoals vee dat wel doet * Niet bijdraagt aan extra CO2 uitstoot. * Alleen een beetje zonlicht en water nodig heeft om te groeien * Ontzettend snel groeit en een hoge opbrengt heeft * Overal ter wereld kan gedijen! * Ook nog eens ontzettend gezond is. Zeewier vervangt dieren Er wordt gefluisterd dat zeewier en algen de eiwitvervangers van de toekomst zijn, vooral in gedroogde vorm. Grootschalig zeewierteelt op de Noordzee in 2030. Zeewier is een vervanging van dierlijke eiwitten op tafel en er blijft een restproduct over als eiwitten uit het wier zijn gehaald. Dit kan worden omgezet in groen gas voor de industrie. Het is raadzaam te kiezen voor biologische zeewier, waar bij de productie duurzaam moet worden gehandeld en geen meststoffen worden gebruikt. - In de Noordzee alleen al zitten in één liter zeewater tussen de 100 duizend en 100 miljoen algen! Er is geen enkel ander voedsel bestemd voor mensen zo duurzaam als plantaardig voedsel uit de zee. Het gebruik van zeewier in de keuken is hier nog niet goed ingeburgerd. Nochtans is het een gezonde en zeer rijke voedingsbron, die bijvoorbeeld in Japan overvloedig wordt gebruikt. Zeewier bevat zowat de meeste mineralen, vitamines, oplosbare vezels en flavonoïden van alle plantaardige voedingsmiddelen. Zeegroenten Als eerste even net buiten de zee. Daar gedijen zeegroenten goed in de zilte lucht langs het zoute water. Op dijken bijvoorbeeld, of langs een rotsige kustwand. Het bekendste voorbeeld is zeekraal, gewoon bij de supermarkt te koop en ook gewoon in de Nederlandse natuur de vinden. Andere zeegroenten zijn lamsoor (ook soms te vinden in grote supermarkten), oesterblad en zeevenkel. Zeegroenten zijn stevige groenten, die na bereiding lekker knapperig blijven en ziltig van smaak zijn. Zeewier Zeewier groeit in de zee en wordt onderverdeeld in drie kleuren: groen, rood en bruin. De groene wieren groeien het dichtst bij het wateroppervlak. Door middel van zonlicht maken ze chlorofyl aan. Een zeer gezond plantenstofje wat in het lichaam werkt als antioxidant. Zeesla is het bekendste voorbeeld van een groen wier. - Wat dieper in het water groeien de bruine wieren. Dat zijn de soorten die je ook vaak aangespoeld op het strand ziet liggen. Je herkent ze aan allemaal vertakkingen en blaasjes. Veel van die aangespoelde wieren zijn gewoon eetbaar. Gek idee he?  - Misschien heb je wel eens gehoord van kombu, wakame of zeespaghetti. Dit zijn allemaal bruinwieren. - Nog een stuk dieper in zee groeien roodwieren. Het bekendste voorbeeld daarvan is de alom bekende nori. Hé, maar nori is toch groen hoor ik je zeggen? Dat klopt! Maar wanneer je roodwieren droogt, krijgen ze een groene kleur. Nori is een roodachtig wier, maar ziet er groen uit omdat het na het oogsten wordt gedroogd. Zeewier bevat echter meer jodium, een micronutriënt dat nogal vaak tekort is in onze voeding. Zeealgen Zeealgen worden ook wel microalgen genoemd. Algen zijn de koning onder het eiwitrijke voedsel. Ze zijn microscopisch klein maar komen in enorme aantallen in het zeewater voor. Veel dieren zijn ervan afhankelijk en ze staan aan het begin van de voedselpiramide. In de Noordzee alleen al zitten in één liter zeewater tussen de 100 duizend en 100 miljoen algen! Algen zweven eigenlijk maar een beetje rond en hebben geen wortel, geen stam en geen bladeren. Algen eet je niet zo uit het water, maar altijd in gedroogde, geconcentreerde vorm. En niet alle soorten zijn eetbaar.  Zeealgen als chlorella en spirulina bevatten ook tal van mineralen, chlorofyl en daarnaast iets bijzonders: omega 3-vetzuren. Dit laatste verwacht je misschien alleen in vis. Maar algen zijn de oorspronkelijk bron van omega 3, want doordat vissen deze miniplantjes eten krijgen zij deze gezonde vetten binnen. Dus wat is er nu eigenlijk van nature rijk aan omega 3, vissen of algen? Juist! Chlorella en spirulina worden vanwege groeiende populariteit tegenwoordig in grote basins gekweekt voor menselijke consumptie. Nutriëntenprofiel Het mooie van deze voedingsmiddelen uit de zee is dat ze een heel mooi nutriëntenprofiel hebben. Hiermee bedoel ik dat ze voedingstoffen bevatten in een mooi pakketje die in die hoeveelheid of samenstelling weinig in andere voedingsmiddelen voorkomen. Zo bevat zeewier bijvoorbeeld veel plantaardig eiwit, ijzer, calcium en jodium. - Voedingsstoffen die mensen die (grotendeels) plantaardig eten vaak tekort komen. Maar zeewier zit er vol mee en dat allemaal in één product! - Zo bevat het acht essentiële aminozuren en is het rijk aan vitamines en mineralen. Ook zouden algen als smaakversterker kunnen dienen kunnen ze daarmee zout in producten vervangen. - Zeewier bevat zelfs zo veel jodium dat het aan te raden is om de gedroogde vorm eerst te koken. Anders zou je er nog wel eens teveel van binnen kunnen krijgen. Verse zeewieren bevatten van nature antioxidanten; - vitamine (zoals vitamine B1-B12(in niet werkbare vorm) - co-vitamines en vitamine A, B, C, D, E en K: het zit er allemaal in. - plantaardige eiwitten en essentiële aminozuren, vezels en - vooral veel mineralen, zoals calcium, magnesium, natrium, kalium, ijzer, fosfor en bron van jodium, macromineralen en - spoorelementen, enzymen co-enzymen en fytonutriënten Bovendien zouden de oceanen in theorie voldoende zeewier moeten kunnen leveren om op duurzame wijze in de toekomst (2050) de verwachte (negen miljard)voltallige wereldbevolking te voeden! Interessant voor veganisten: - zeewier levert alternatieve - visvetzuren - de omega 3-vetzuren DHA en EPA. Zeewier (wakame) bevat 28gram per portie 2,8mg omega-6, 52,6mg omega-3 in de verhouding 1:18,79 - natuurlijk zoutgehalte - de meeste wieren zitten rond de 5% zoutgehalte; wakame iets hoger 10%. Gezien de kleine hoeveelheden zeewier die je eet is dat nog steeds erg weinig. Meer ijzer dan in dierlijk eiwit Alle soorten zeewier bevatten meer ijzer dan in dierlijk eiwit, Vooral in dulse (een type 'roodwier') zit veel ijzer. IJzer is een belangrijk mineraal in ons lichaam. Als je er te weinig van binnenkrijgt, kan dat op de lange termijn leiden tot bloedarmoede. Om het niet zo ver te laten komen, is het goed om de symptomen van ijzertekort (dat vooral bij vrouwen voorkomt) snel te herkennen. Rijk aan eiwitten Zeewieren bevatten een goede kwaliteit eiwitten, met name ook het schaarse aminozuur glycine. Vooral de roodwieren bevatten erg veel eiwitten. Voorbeelden van roodwieren zijn dulse en nori. Bruinwieren zijn weer kombu, wakame, zeespaghetti en kelp, zijn rijk aan licht verteerbare eiwitten, vooral in gedroogde vorm. Eiwitten helpen onder andere bij de opbouw en het herstel van spieren. Ook zorgen ze langer voor een verzadigd gevoel, waardoor je gemakkelijker op gewicht kunt blijven. Rijk aan jodium Jodiumwaarschuwing - zeewier bevat in wisselende hoeveelheden jodium. Bruinwieren, zoals kombu, kelp en zeespaghetti bevatten relatief veel jodium. Je kunt je het beste aan 5gr gedroogd per dag houden. Dit is een belangrijk mineraal voor je geheugen, concentratie en voor je schildklier. Naast vis zijn er weinig voedingsmiddelen die jodium bevatten, daarom is het voor vegetariërs en veganisten een uitkomst. Het goede nieuws is dat vrijwel alle zeewieren jodium bevatten. Onze schildklier kan hierdoor goed zijn werk doen en voldoende schildklierhormonen produceren. - Overdrijf het niet, want je kunt ook te veel jodium binnenkrijgen. De aanvaardbare bovengrens ligt voor volwassenen op 600 microgram per dag (100 gram kelp bevat 7.553 microgram jodium). Hierbij is wel een ruime marge genomen, wat betekent dat éénmalige of kortdurende overschrijding van de maximaal veilige dosis geen direct gevaar oplevert, aldus het Vitamine Informatie Bureau. Meer calcium dan planten Zeewieren zijn extreem rijk aan mineralen. Het schaarse magnesium is rijkelijk in zeewier te vinden. Zeesla wordt vaak gebruikt in natuurlijke magnesiumsupplementen. In zeewier zit meer calcium dan in melk. Volgens zeewierwijzer.nl bevatten de bruine zeewiersoorten arame en wakame zelfs tien keer zo veel calcium als melk. Calcium is voor heel veel processen in je lichaam belangrijk. Zo zorgt het voor sterke botten, een goed functionerend spier- en zenuwstelsel en speelt het zelfs een rol in je hormoonstofwisseling. Vezelrijk Behalve nuttige eiwitten zijn zeewieren ook een goede bron van vezels. Deze zorgen ervoor dat koolhydraten in voeding (suikers) langzamer in je bloed worden opgenomen. Behalve dat dit rustiger is voor je alvleesklier, die insuline moet aanmaken om de suikers in je cellen te kunnen opnemen, houd je zo langer een 'vol' gevoel en kun je gemakkelijker op gewicht blijven. Mensen met gevoelige darmen kunnen hier baat bij hebben. Veel Nederlanders eten te weinig van de juiste vezels. Vezels voeden onze darmbacteriën. Vitamine B12 De meeste plantaardige bronnen van vitamine B12 bevatten de analoog cobalamide, een pseudo B12 die de opname van echte vitamine B12 in de weg kan staan. Gedroogd zeewier zoals nori bevat echter significante hoeveelheden van de werkzame B12 in de vorm van cobalamine, vitamine B12. Een vitamine waar zo'n vijf tot tien procent van de Nederlanders een tekort van heeft. Als je een tekort aan vitamine B12 hebt, krijg je een vorm van bloedarmoede met symptomen als vermoeidheid, ademnood, pijn op de borst en een gebrek aan eetlust. Vermoedelijk is de vitamine ook belangrijk voor onze geheugen- en denkfuncties. Vitamine B1 Hoewel minder dan peulvruchten, zit er in alle soorten zeewier ook een beetje vitamine B1. Vitamine B1 zorgt voor de verbranding van koolhydraten uit ons voedsel, waardoor we energie krijgen. Daarnaast speelt het ook een rol in het zenuwstelsel en bij het functioneren van het hart. Plantaardig zeevoedsel helpt mee om de mineralenstatus in het lichaam hoog te houden! - Omdat plantaardig zeevoedsel heel rijk is aan verschillende mineralen helpen ze mee om een juiste mineralenbalans in het lichaam te krijgen. Door stress, een verarmde landbouwgrond en andere omgevingsfactoren is het tegenwoordig moeilijk om van veel mineralen het niveau in het lichaam hoog te houden. Denk aan magnesium, wat door stressfactoren in grote hoeveelheden door het lichamen wordt gebruikt. Wat meer plantaardig uit de zee eten helpt dus een flinke hand mee om dit tegen te gaan! Zeewier voor de hersenen - Deze plant, en dan vooral het Aziatische zeewier Sargassum fusiforme, beschikt over hele unieke plantensterolen. De actieve stof in het zeewier is Saringosterol. Uit onderzoeken komt naar voren dat deze plantensterolen wél effect hebben op het cholesterolmetabolisme in de hersenen. Zeewier in de voeding beschermt tegen hartinfarct - Een grote Japanse studie (op bijna 100.000 mensen) onderzocht het effect van deze voedingsrijkdom op de frequentie van hart- en vaatziekten. Hieruit bleek dat dagelijkse consumptie van zeewier (tegenover geen zeewier in de voeding) een significante bescherming gaf tegen cardiovasculaire ziekten (11-12% minder) en vooral tegen ischemische (afsterven van weefsel) hartziekte (24% minder gevallen). Ischemische hartziekten, zoals hartinfarct, worden veroorzaakt door zuurstoftekort, meestal door onvoldoende bloed/zuurstoftoevoer via de kransslagaders. Tegen beroerte werd geen bescherming gedetecteerd. Hoe moeten we zeewier eten? Je zou zeewier echt moeten gebruiken voor het verrijken van je gerechten. Om een paar voorbeelden te noemen: Lisette Kreischer heeft samen met Mark Kulsdom The Dutch Weed Burger ontwikkeld: een plantaardig product, verrijkt met zeewier. Afgelopen week hebben zij een nieuw product gelanceerd, genaamd 'Seawharma'. Dat is gemaakt van seitan en verrijkt met kruiden en zeewier uit de Oosterschelde." Recept met zeewier Zeewier is eigenlijk vrij gemakkelijk te bereiden, maar het kan in het begin even wennen zijn. Je hebt zeewieren in verschillende structuren (van poeder en kleine stukjes tot spaghetti en plakken) en het is dus ook voor verschillende doeleinden te gebruiken. Je kunt het gebruiken voor sushi, salades, door groenten, maar ook als lekkere vulling voor in broodjes. - In de supermarkt in jouw buurt vind je tegenwoordig ook gewoon zeewier- en groenten. Zeekraal bijvoorbeeld of wakame. Ook norivellen (als snack of voor sushi) liggen gewoon in het schap. Vraag er maar eens naar. Check wel altijd even de achterkant op eventuele (ongewenste) toevoegingen. Andere vormen van zeewier tref je in natuurvoedingswinkels, speciaalzaken, webwinkels en soms ook in supermarkten en Aziatische winkels. Zeewier is daar beschikbaar in verse, bewerkte, gedroogde, gekookte of ingemaakte vorm. Voor ieder wat wils dus! En de vervuiling dan van zware metalen? Volgens vele onderzoeken is zeewier niet vervuild. Het kleine beetje vervuiling dat wel wordt gemeten, zit ruim onder de veiligheidsgrens. Zelfs het beruchte kwik wordt nauwelijks in zeewier aangetroffen. De reden dat zeewier niet vervuild is, is omdat het snel groeit. Het heeft simpelweg niet de tijd om veel zware metalen te verzamelen. Soms kan zeewier te hoge gehaltes jodium en zware metalen bevatten. Dat geldt met name voor jodium in tabletten gemaakt van kelp en arseen (een metaal) in hiziki en andere bruinwieren. Zeewier kun je eetbaar echter doorgaans veilig eten. Voeding Your Well - the Seaweed Company Zeewierwijzer Een waaier aan mogelijkheden! Zeewier is een verzamelnaam voor een subgroep van algen, die je zou kunnen indelen in macroscopische(grote) en microscopische(kleine,vaak eencellige) algen. De macroscopische algen groeien op vaste ondergrond. Hiervan zijn ruwweg drie typen te onderscheiden: - de groenwieren (chlorophyta); leven zowel in zout als zoet water. Zoals, de zeesla leeft ook in de Noordzee - de roodwieren (Rhodophyta); vind je voornamelijk in Azië en worden het meest gegeten. Leuk weetje: nori is een roodwier! Het wordt namelijk pas donker na het drogen en roosteren. - de bruinwieren (Phaeophyta; leven uitsluitend in zee. Kelp is een bruinwier, maar ook kombu en suikerwier dat bijvoorbeeld in de Oosterschelde wordt geteeld. Er wordt gedacht dat bruinwier mogelijk de vetverbranding kan bevorderen. Duurzaam telen Het stijgen van de zeespiegel is een groot probleem voor boeren over de hele wereld. De meeste groenten houden niet van zout zeewater. Behalve zeewier! Willen we in 2050 zo'n 9 miljard mensen voeden, dan zijn zeewierboerderijen in zee de oplossing. Hiermee bespaar je landbouwgrond en zoet water. Bovendien groeit zeewier op zonlicht en het is de kraamkamer voor al het leven in zee. Het groeit het hele jaar door en hoe slechter de weersomstandigheden, hoe beter voor het zeewier. Zeewier is CO2 positief en dat betekent dat het meer zuurstof terug geeft aan de aarde dan dat het vraagt. De boerenkool van de toekomst In Nederland zijn inmiddels diverse teeltprojecten, waaronder een buitendijks teeltproject in de Oosterschelde en NIOZ op Texel(zeewiercentrum). Het mooie van zee is dat het duurzame voedselproductie is. Het legt geen claim op landbouwgrond, biedt hoogwaardige voedingskwaliteit en heeft geen zoet water nodig. belangrijk is dat biologisch geteelde zeewier geen schade aan het zeemilieu oplevert. Zeewier is een relatief goedkope en nagenoeg onuitputtelijke bron van essentiële eiwitten c.q. proteïnen. Dit zijn de 5 geheimen van zeewier Geheim 1: Er zijn veel verschillende soorten zeewier - Zeesla: over de hele wereld groeit zeesla, ook aan onze Zeeuwse kust. Je herkent dit groenwier aan de dunne, transparante en felgroene bladeren. Rauw doet deze zeewier het goed in een salade. Ook lekker: roergebakken zeesla. - Kombu: in Azie eten ze hun buik vol met dit hartige wier. Het is dé smaakmaker voor een Japanse bouillon en er wordt zelfs Jenever van gemaakt. Je kunt het ook roerbakken of er thee van trekken. Kombu groeit in de zeeën van Japan, Europa en de Verenigde Staten. - Nori: zeewier dat behoort tot de purperwieren. Voordat het een mooi en plat (sushi)vel is, wordt het eerst gedroogd en geroosterd. Het is een combinatie van verschillende roodwieren en wordt in vellen verkocht. Lekker door een salade, rijstgerecht, stamppot of als cracker. - Riemwier (zeespaghetti): de naam 'zeespaghetti' is terecht; de slierten kunnen tot wel drie meter (!) lang worden. Om dit bruine wier te oogsten moet je afreizen naar de kust van Ierland, Engeland, Frankrijk, Japan of de Verenigde Staten. Je kunt riemwier onder andere gebruiken als spaghetti of als noodles. -Wakame: bruin zeewier dat zoeter van smaak is dan andere wieren. Dit bruine wier wordt vooral geoogst in Azië en smaakt goed in een salade, soep en rijstgerecht. - Dulse: dit wier valt op door de dieprode kleur. In onder andere Schotland, Canada en IJsland wordt Dulse gedroogd gegeten als snack of toegevoegd aan salades. - Hijiki: je vindt Hijiki alleen in gedroogde vorm in de supermarkt. Verwerk je dit bruinwier in een salade (lekker!), dan moet je het eerst even in koud water wellen. Om zelf Hijiki te plukken, moet je een vliegticket naar de kust van Japan, Zuid-Korea of China boeken. - Arame: in Japan en Zuid-Amerika groeit dit nootachtige wier. Net zoals Hijiki wordt het na het oogsten meteen in de zon gedroogd. Je kunt het na het wellen koud eten, even kort koken of roerbakken. -Spirulina: het poeder van deze kleine alg heb je misschien wel eens in je smoothie verwerkt. Deze alg is een bron van vitaminen (A,D, en K) en mineralen als ijzer, selenium en magnesium. -Chlorella: een groene alg die ook bekend staat als bladgroen. Het schijnt gunstig te zijn voor een te hoog cholesterolgehalte, maar verder onderzoek moet dit nog uitwijzen. In Nederland is het te koop in de vorm van poeder en pillen. - een relatieve nieuwkomer in de Nederlandse supermarktschappen. Dit zeewier groeit langs onder andere langs de Nederlandse kust, waar steeds meer zeewierboerderijen verrijzen. Hoewel deze plant dus wel degelijk in zout water groeit, is het officieel geen zeewier trouwens, maar familie van amarant. En net als die plant is het een rijke calciumbron. Zeekraal heeft een beetje een ziltige smaak en is knapperig en sappig. Geheim 2: Zeewier vervangt dieren Grootschalig gebruik van algen als voeding zal het gebruik van dierlijk eiwit verlagen en een positieve impact hebben op de menselijke gezondheid. Bovendien daalt hiermee de ecologische voetafdruk van de eiwitproductie (o.a. minder CO2 uitstoot). - Voor de productie van algeneiwit is veel minder grondoppervlakte en water nodig in vergelijking met het telen van andere plantaardige of dierlijke eiwitten, aldus de hogeschool. Volgens een artikel in de krant Trouw kan grootschalig zeewierteelt op de Noordzee in 2030 net zoveel eiwit oplevert als 5,6 miljoen kippen. Dit blijkt uit onderzoek van Natuur & Milieu. Zeewier is een vervanging van dierlijke eiwitten op tafel en er blijft een restproduct over als eiwitten uit het wier zijn gehaald. Dit kan worden omgezet in groen gas voor de industrie. Het is raadzaam te kiezen voor biologische zeewier, waar bij de productie duurzaam moet worden gehandeld en geen meststoffen worden gebruikt. - Om zeewier te kweken, is alleen zonlicht en zee nodig. Er wordt dus geen beroep gedaan op schaarse landbouwgrond of zoet water. Omdat zeewier rijk is aan eiwitten, jodium en essentiële aminozuren, wordt het wel de vleesvervanger van de toekomst genoemd. Het is alleen nog wachten tot we onze gehaktbal verruilen voor wakame. Geheim 3: Je kunt van zeewier lekkere granola maken - Granola is toch een mix van havermout, noten en zaden die je over je yoghurt of kwark strooit? Ja, dat klopt. De granola die je met zeewier maakt, is dan ook niet lekker om als ontbijt te eten. Je eet het als hartige snack, strooit een handje over je salade of soep. Voor deze granola met een vleugje zee heb je nodig: 150 gram havermoutvlokken, 75 gram gehakte noten, 2 vellen nori, 1 eetlepel olijfolie, een halve theelepel wasabipasta. - Verwarm de oven voor op 180. Doe de havermout en gehakte noten in een kom. Mix in een apart bakje de olijfolie en wasabipasta. Schep dit mengsel door de havermout en gehakte noten. Stop het voor twintig minuten in de oven en verkruimel dan de norivellen over de granola. Geheim 4: Zeewier smaakt lekker bij zoetere groenten - Met broccoli, witlof en tuinbonen kun je zo een lekkere maaltijd verzinnen. Met zeewier is dat net iets lastiger. Niet alleen omdat we minder gewend zijn om met deze groente te koken, maar ook omdat het een bijzondere smaak heeft. Zeewier is namelijk umami, de vijfde smaaksensatie naast zout, zuur, zoet en bitter. Je kunt natuurlijk op internet speuren naar een lekker recept of dit handige stokpaardje onthouden: 'Zeewier smaakt lekker bij zoetere groenten'. Denk aan wortel, ui, paprika en mais. De ietwat zoete smaak van de groente brengt de zoute smaak van zeewier in balans. Ben je juist gek op de hartige smaak van zeewier? Combineer het dan met ingrediënten die ook een umami-smaak hebben, zoals tomaat, shiitake en sojasaus. Geheim 5: Van zeesla kun je tapenade maken Van zeesla maak je in een paar minuten een lekkere tapenade. Als je verse zeesla gebruikt, dan kun je het na het afspoelen meteen gebruiken. Gedroogde zeesla moet je eerst een minuut of vijf wellen in koud water. Doe het in een blender om te mixen en voeg een beetje citroen, olijfolie en peper en zout toe. Lekker op een boterham of toastje of als pastasaus. Mmm zeewiersalade Zin in een fris bijgerecht? Maak van sojasaus, knoflook, peper en limoensap een dressing. Snijd de komkommer in lange repen en het sjalotje in ringetjes. Mix het geheel en je salade is klaar! Benodigdheden voor twee personen: - 2 komkommers - 125 gram zeewier - 1 eetlepel sojasaus - 1 sjalotje - 1 teentje knoflook - halve rode peper - 1 eetlepel limoensap Nog een gemakkelijk en snel recept met een eiwitrijk zeewier is arame met champignons, een bijgerecht. Dit heb je nodig (voor 2 personen): - 30 gram arame - 1 ui - 1 bakje kastanjechampignons - 1 eetlepel sesamolie (om in te stoven) - 1 eetlepel sojasaus Zo maak je het: - Spoel de arame af en week 10 min. Stoof de ui en voeg iets erna de champignons toe. Voeg vervolgens de arame met een beetje weekwater toe tot de ui en champignons onder water staan. Laat 10 min. sudderen en breng op smaak met een beetje soja. Eet smakelijk! Waar koop je het? Zeewier is tegenwoordig al in een aantal supermarkten verkrijgbaar, bijvoorbeeld als zeewiersalade. Daarnaast zijn er steeds meer verschillende soorten zeewier in natuurvoedingswinkels verkrijgbaar. Toko's en vishandelaren hebben ook vaak zeewier in het assortiment. Zeewier kan vers geworden gekocht (uit het koelvak), gedroogd, ingemaakt of verwerkt in andere producten. De gedroogde vorm bevat de meeste eiwitten. Bron: - Trouw.nl 2022 - ABCgezondheid.nl 2022 - GezondNu.nl 2022 - EnergiekeVrouwenAcademie.nl 2021 - VoedinNu.nl 2018 - EkoPlaza.nl 2017