 | google certified |
Zoeken
Home
Vorige pagina
Je bent op:
Onze lekkernijen
 | Gezonde dressing marinades en sauzen |
Dressings die iedere salade lekker maken
Om een simpele salade om te toveren tot een heerlijke salade, heb je maar één ding nodig: een lekkere dressing. Een mix van kruiden, olie en andere smaakmakers maakt of kraakt het groenvoer op je bord. Maar hoe maak je een dressing die je salade naar een hoger plan tilt? En welke dressings zijn altijd een succes?
Voor de luie kok is er een heel schap in de supermarkt gevuld met dressings. Flesjes gevuld met caesar dressing, mosterd dressing, soya-yoghurtdressing en ga zo maar door. Naast dat deze kant-en-klare dressings láng niet zo lekker zijn als wanneer je ze zelf maakt, worden ze meestal gezoet met suiker en wordt er vaak een flinke snuf zout aan toegevoegd. Zelf een dressing maken, is dus niet alleen leuker, maar ook lekkerder en gezonder.
Gezonde dressing maken? Volg deze tips
Een goede sladressing verbetert de smaak van het geheel zonder dat ook de individuele ingrediënten hun smaak verliezen. Daarom is het belangrijk dat u bij de verschillende slasoorten de juiste dressing neemt.
- Olijfolie: Extra vierge wordt van de beste kwaliteit koudgeperst olie gemaakt. Voor een dressing is Franse olijfolie het geschiktst, terwijl Italiaanse kruidig smaakt en Spaans olijfolie fruitig is. Griekse olijfolie heeft een sterke smaak en kleur, en is dus niet geschikt voor mayonaise
- Notenolie: hazelnoot- en walnootolie kunt u heel goed mengen met neutrale olie voor een dressing.
- Sesamolie: er zijn twee soorten sesamolie; van ongeroosterde sesam wordt een lichte olie gemaakt en van geroosterde sesam een donkere olie.
- Azijn: witte wijnazijn is de populairste azijn voor dressing. Gebruik weinig azijn, zodat de smaak niet overheerst.
- Citrussap is een goede zure aanvulling op de neutrale olie. Net als de azijn niet te veel gebruiken.
- Mosterd gebruik de Franse mosterd. Duitse en Engelse mosterd voor salades uit deze landen.
De combinatie citroensap, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper doet het altijd goed. Houd de verhouding één deel azijn en drie delen olie aan en voeg daarna smaakmakers als citroensap, peper en zout en eventueel mosterd, ui en kruiden toe. Wel goed proeven!
- Stem je dressing af op de ingrediënten in je salade. Bij een Italiaanse salade past een mix van olijfolie, balsamicoazijn en oregano. Een Mexicaanse salade smaakt lekker met een dressing van limoensap en koriander en bij een Franse salade hoort een vinaigrette met Dijonmosterd.
- Proef je dressing niet met een lepel of je vinger, maar met een blaadje sla of een ander ingrediënt uit je salade. Zo weet je veel beter hoe het straks in je salade smaakt.
- Het loont als je de dressing pas op het allerlaatste moment aan een salade toevoegt. Vervoer je dressing daarom in een klein bakje als je een salade meeneemt. Anders is de kans groot dat je knapperige salade is veranderd in een zompige brei.
- Als je een salade maakt met gekookte groente, zoals aardappels en sperziebonen, kun je de dressing het beste toevoegen als de groente nog warm is. Er is dan genoeg tijd om de dressing te absorberen, zonder dat de groente slap wordt.
- Vervang citroensap in je dressing ook eens voor versgeperste sinaasappelsap of grapefruitsap.
- De dressing is zo klaar als je de ingrediënten in een potje stopt en even flink schudt. Dat werkt beter dan wanneer je de ingrediënten roert.
- Gedroogde kruiden moet je even de tijd geven om in te trekken. Maak daarom, als het even kan, de dressing twee uur voordat je de salade wilt opdienen. Je dressing heeft dan meer pit.
- Gooi de mosterdpot met het restje mosterd niet weg. Dit is de basis voor een lekkere dressing. Je hoeft er alleen een beetje azijn, olijfolie en citroensap aan toe te voegen.
De lekkerste salade dressings
Franse dressing is de meest gebruikte dressing voor salades en wordt gewaardeerd voor de eenvoud.
Voor ongeveer 120 ml:
- 90 ml olijfolie
- 1 theel. witte wijnazijn
- 1 theel. Franse mosterd
- snufje kokosbloesemsuiker
Doe de ingrediënten in een potje of flesje dat je kunt afsluiten, zodat de ingrediënten goed kunt schudden. Bewaar de dressing op kamertemperatuur, niet in de koelkast, tot maximaal een week.
Super gezonde dressing
Nodig:
- 50 cl plantaardige olie,
- 1 eetl. kerriepoeder,
- 1 eetl. kurkuma,
- 1 theel. kokosbloesemsuiker,
- 1 eetl. geraspte gember,
- 1/2 citroensap
Doe dit alle in een blender en je hebt een heerlijke gezonde dressing.
Pittige saladedressing met spirulina
Nodig:
- 2 eetl. spirulina
- 1 theel. Himalayazout of zeezout
- 1 kopje vers bronwater
- 1 kopje bio hennepzaad
- 1 handvol verse dille (met stam en blad)
- 2-3 tenen knoflook
Doe alles in de blender en mix het tot een mooie crèmige substantie. Giet het daarna over een heerlijke salade (liefst uit eigen tuin) voor optimaal genot!
Soyayoghurt-dille dressing
Nodig:
- 5 eetl. soyayoghurt
- 3 eetl. citroensap
- 2 theel. gedroogde of verse dille
- snufje zout en peper
Meng in een kom de ingrediënten tot een gladde dressing. Is het iets te dik? Voeg dan een klein beetje water toe. Lekker bij een frisse salade met komkommer, augurk.
Japanse dressing
Nodig:
- 4 eetl. sesamolie
- 3 eetl. sojasaus
- 1 eetl. rijstazijn
- 2 theel. wasabi
Mix de ingrediënten tot een gladde dressing. Deze dressing smaakt extra goed bij een salade met komkommer, avocado, sperziebonen en botersla.
Avocadodressing
Nodig:
- 100 gram soyaroom
- halve avocado
- 1 eetl. appelazijn
- 1 eetl. verse peterselie
- snufje zout
Doe de ingrediënten in een blender totdat het een glad geheel is. Voeg eventueel een beetje water of extra citroensap toe om de dressing iets vloeibaarder te krijgen.
Pestodressing
Nodig:
- 50 gram verse basilicumblaadjes
- 6 eetl. olijfolie
- 5 walnoten
- 1 eetl. zout
Meng de ingrediënten met een staafmixer en giet het over je salade. Lekker bij een pastasalade of salade met tomaat
Mosterddressing
Nodig:
- 1 eetl. mosterd
- 1 eetl. kokosbloesemsuiker
- 1 eetl. witte wijnazijn
- 4 eetl. olijfolie
- Snufje zout en peper
Meng de ingrediënten en serveer je dressing bij een salade met veldsla, tomaat en komkommer.
Hoe lang kun je een zelfgemaakte dressing bewaren?
Een zelfgemaakte dressing kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Stop het in een schoon bakje of potje. Ruikt het gek of ziet het er gek uit? Dan is het tijd om je zelfgemaakte dressing weg te gooien.
Zelfgemaakte marinades
Frisse Franse marinade
Nodig:
- 10 eetl. olijfolie
- 2 tenen knoflook, gekneusd
- 1 citroen, geraspt en uitgeperst
- 10 gram tijm, blaadjes van de takjes gerist
- 2 eetl. mosterd
- Zout en peper
Teriyaki marinade
Nodig:
- 10 eetl. ketjap
- 2 eetl. ahornsiroop
- 5 eetl. azijn
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 uien, gesnipperd
- Peper
Kruidenrub
Nodig:
- 10 eetl. olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 10 gram peterselie, fijngehakt
- 10 gram bieslook, fijngehakt
- 10 gram rozemarijn, blaadjes van de takjes gerist
- 10 gram basilicum, fijngehakt
- Zout en peper
Enkele recepten voor salsa's en sauzen:
Friszoete komkommer-mangosalsa
Nodig:
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 mango, geschild in blokjes
- 10 gram koriander
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode peper, fijngehakt, houd u niet van pittig, verwijder de zaadlijsten
- 1 limoen, uitgeperst
Bereiding: Hak alle ingrediënten grof, voeg de limoensap toe en serveer in een bakje.
Tip: houdt u niet van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten van de rode peper.
Kleurrijke aardbeiensalsa
Nodig:
- 500 gram aardbeien, in blokjes
- 1 roze ui, gesnipperd
- 1 citroen, uitgeperst
- 10 gram bieslook
- Zout en peper
Bereiding: Meng alle ingrediënten in een kom. Het citroensap maakt de uitjes mooi zacht. Laat de salsa minstens 20 minuten marineren.
Oosterse ketjapsaus
Nodig:
- 1 limoen, uitgeperst en geraspt
- 6 eetll ketjap
- 4 cm gember, geraspt