 | google certified |
Zoeken
Home
Vorige pagina
Je bent op:
Onze lekkernijen
 | Gezonde veganistische borrelhapjes |
Is altijd een verrassing op elk feestje!
Hartige bladerdeeghapjes:
Ingrediënten: 1 rol bladertdeeg (Tante Fanny), 1 potje groene of rode biologische pesto.
Bereiding:
- Rol het bladerdeeg helemaal uit, snijd in drie gelijke vierkantjes,
- Duw binnen het vierkant de schuine naden dicht met je vingers,
- Besmeer rijkelijk met pesto,
- Rol het deeg strak op en bewaar de rol een half uur in de vriezer,
- Snijd hierna de rol in plakjes van ongeveer 1 cm dikte en leg plat op een ovenschaal,
- Bak de bladerdeeg hapjes zoals op de verpakking staat.
Aardappeltaartjes:
Ingrediënten: 400 gram aardappelen, 2 bosuien, 100 gram boekweit, 30 gram kokosolie, snufje zeezout en peper, 1 eetl. uienpoeder 1 eetl. knoflookpoeder, 3 eetl. edelgist of plantaardige kaas
Bereiding:
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en stamp daarna de aardappelen fijn,
- Snij de bosui in grove ringen. Voeg de boekweit, kokosolie, zout, peper, ui- en knoflookpoeder toe,
- Voeg eventueel edelgist of plantaardige kaas toe. Mix het geheel,
- Verdeel het aardappelmengsel over een ingevette muffin vorm en bak voor 30 minuten op 180 graden,
- Pas de tijd aan als de aardappeltaartjes eerder/later gaar zijn,
- Schep met een vork de aardappeltaartjes er voorzichtig uit.
Groenteloempia's: voor 6-8 personen
Ingrediënten: 4 rijstvellen met een doorsnee van 20 cm, 4 slabladeren, 2 wortels, geraspt, 1 komkommer, 40 g geraspte rodekool, 4 el hummus, 12 muntblaadjes
Bereiding:
- Was de komkommer, sla en munt. Snijd de komkommer in staafjes van 0,5 cm. Scheur de slabladeren in reepjes.
- Leg een rijstvel op een schone theedoek en bevochtig het tot het soepel is. Leg onderaan het vel de hummus en daarboven de geraspte wortel, de geraspte rodekool, slabladeren en staafjes komkommer.
- Vouw de zijkanten van het vel over alle groenten. Begin het vel strak van onderen naar boven op te rollen. Leg na de eerste slag rollen 3 muntblaadjes naast elkaar op het rijstvel en rol dat verder op.
- Maak zo nog drie rollen. Bewaar ze in de koelkast en snijd ze vlak voor je serveert in vieren
Veganistische omelet
Een vegan omelet lijkt op een pannenkoek, maar dan wat dikker en zachter. We geven je twee simpele basisrecepten, die je daarna kunt opleuken door groenten en kruiden toe te voegen:
- Mix de volgende ingrediënten in een blender of met een staafmixer: 200 gram zijden tofu, 50 gram kikkererwtenmeel, 1 eetlepel edelgistvlokken, 1 eetlepel maïzena, ¼ theelepel kurkuma, 1 theelepel kala namak en extra kruiden naar smaak. Verwarm olijfolie in een pan en giet het beslag erin. Bak vijf minuten aan elke kant.
- Meng 120 gram kikkererwtenmeel met 2 tot 3 eetlepels amandelmelk in een kom. Voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe. Verhit olijfolie in de pan en bak hier het omelet aan beide kanten bruin en gaar.
Griekse hapjes of meze's
- Mezes’ zijn een verzameling van Griekse hapjes voor een maaltijd die gezellig samen gedeeld kan worden. Het bestaat uit fava, een gele spliterwten hummus met veel olijfolie, verschillende groenten, olijfolie en lekker vers brood.
Ingrediënten: 250 gram gele spliterwten, 500 milliliter water, 6 eetlepels olijfolie, zout naar smaak, 1/2 ui gesnipperd, oregano,
Bereiding: Spoel de spliterwten twee keer goed af en kook ze in het water in ongeveer 30 minuten gaar. Maak er een puree van met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Voeg 4 eetlepels olijfolie, zout en citroensap toe naar smaak. Serveer in een schaaltje en giet de overige twee eetlepels olijfolie er overheen, en bestrooi met de gesnipperde ui en oregano.
- Snij 4 tomaten in plakjes en de 1/2 komkommer in reepjes. Bestrooi de komkommer en tomaat met zout, een beetje witte wijn azijn en oregano.
- Doe olijven en 150 gram walnoten in aparte bakjes. Doe in een klein kommetje een scheut goede olijfolie.
- (optioneel) Maak eventueel nog een bordje met vegan fetakaas.
- Serveer met het vers brood en 6 eetl. olijfolie, 1 eetl. witte wijnazijn, zeezout en peper naar smaak.
Spanakopita's - heerlijke vulling van spinazie en tofu.
Porties: 15 stuks
Ingrediënten: 1 pakje filodeeg, 1 pakje tofu à 325 g, olijfolie ruime hoeveelheid, 150 gram verse spinazie gewassen, grof gesneden, 1/2 bosje lente-ui fijn gesneden, 15 gram verse dille fijn gesneden, 3 teentjes knoflook, 1 citroensap, 1 theel.oregano, 1 snufje nootmuskaat, 35 gram walnoten gebroken, 2 eetl. edelgist optioneel, 1 theel. zeezout en peper naar smaak
Bereiding:
- Haal het filodeeg minimaal 1 uur van te voren uit de diepvries om te ontdooien. Laat de tofu uitlekken, doe er een theedoek omheen en leg er een snijplank met 2 zware boeken of potten bonen op, om zo het vocht eruit te drukken.
- In een grote pan verhit je 2 eetlepels olijfolie. Voeg spinazie, lente ui en dille toe en pers de knoflook er boven uit. Bak zachtjes aan tot de spinazie zacht is en flink wat vocht heeft losgelaten. Zet opzij.
- Verkruimel de tofu boven een ruime kom. Doe het spinaziemengsel in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Roer het dan door de tofu. Voeg citroensap, oregano, nootmuskaat, gebroken walnoten en
- als je het gebruikt - edelgist toe. Meng met je handen, breng op smaak met zout en peper. Proef of het mengsel goed smaakt en voeg eventueel meer kruiden, edelgist of peper en zout toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek 2 bakplaten met bakpapier. Neem (voorzichtig!) 2 vellen filodeeg. Bestrijk het ene vel met olijfolie en leg de tweede erbovenop. Snijd het filodeeg over de ‘vouwlijnen’, zodat je 3 rechthoeken overhoudt. Doe 2 eetlepels van het spinaziemengsel op het filodeeg, in de hoek, zodat er een driehoekige vorm ontstaat. Vouw de driehoek dicht vanaf de lange kant. Vouw het filodeeg er nog eens omheen en snij eventueel de hoekjes eraf. Leg de triangels met de egale kant naar boven op de bakplaat. Maak zo ook de rest van de spanakopita’s. Je kunt vast één bakplaat in de oven zetten, terwijl je ondertussen de rest van de filodeeghapjes maakt.
- Bestrijk de flapjes met olijfolie en bak de hapjes in 10 tot 15 minuten mooi bruin de oven. Houd ze goed in de gaten, filodeeg verbrandt snel en dat zou zonde zijn! Het zou ook kunnen dat het bij jouw oven wat langer moet, check dan elke 2 minuten of ze al goed zijn.
Mini pizza's van pitabroodjes
- Pitabroodjes rooster je in de broodrooster of oven 3-5 minuten. Deze kun je beleggen met vegan rode pesto, gebakken champignons, gegrilde paprika, diepvriesspinazie, verse tomaat en vegan kaas, de oven in en klaar!
Tortilla's
- Cupcake's; maak een eetbaar bakje (druk een tortilla in een cupcake vorm en zet voor zo’n 5 minuten in de oven) gevuld met vegan shoarma met zelfgemaakte knoflooksaus. Voor het maken van knoflooksaus kun je plantaardige yoghurt, kwark of mayonaise gebruiken en mixen met kruiden naar wens zoals oregano, basilicum en uiteraard lekker veel knoflook.
- Gevulde wrap: vul een tortilla met hummus, groentespread of andere dip. Vul dit verder met geroosterde paprika of gedroogde tomaten en rol deze strak op. Snij hier stukjes van ca. 3 cm en doe er een prikker in. Je kunt zelf meer variëren.
Zoete-aardappeltoastjes
- Wie dit bedacht heeft was briljant of knettergek (of allebei). Het is in ieder geval superlekker! Je snijdt een zoete aardappel in dunne plakjes en doet die in de broodrooster. Heb je die niet, dan werkt een grill of oven ook. Daarna beleg je je aardappeltoastjes met avocado, tahini, hummus – wat je maar wilt!
Makkelijke groente hapjes:
Groente tapas met dip; vul een aantal (tapas) schaaltjes met verschillende groente zoals:
- cocktail tomaatjes, worteltjes, radijsjes,
- bleekselderijstengels; met hummus bijvoorbeeld, of broccoli met veganaise of vegan knoflookdipsaus. De dip kun je qua smaak elke keer anders doen, met verse kruiden, knoflook of Italiaanse kruiden.
- komkommer toastjes met hummus; snijd je een komkommer (eerst even wassen) in dikke plakken. Leg de plakken op een leuke serveerschaal en doe op elke komkommerplak een schepje hummus en garneer met bijvoorbeeld verse kruiden of sesamzaadjes. Geniet van deze komkommertoastjes!
- olijvenmix; kies het liefst voor de echte gefermenteerde variant. Mocht je een mix willen maken dan kun je kiezen voor groene en zwarte olijven. Serveer in een schaaltje met prikkers.
- Avocado; een halve avocado bestrooid met peper en zout. De andere helft kun je langer bewaren als je de pit erin laat.
Lekkere dip; - Maak in een wat groter schaaltje een dip van plantaardige yoghurt met bijvoorbeeld gemalen komijn en mierikswortel
Vegan mayonaise voor 6-8 personen
Ingrediënten: 150 ml zonnebloemolie, 6 eetl. kikkererwtenvocht (uit blik),1 eetl. citroensap, 1 theel. mosterd. snufje gemalen kurkuma, snufje zou, snufje zwarte peper.
Bereiding:
- Klop met een elektrische mixer het kikkererwtenvocht en het citroensap, de mosterd, de kurkuma, het zout en de zwarte peper door elkaar.
- Voeg beetje bij beetje en heel langzaam de zonnebloemolie toe terwijl je blijft kloppen. Klop door wanneer alle olie is toegevoegd om een mooie dikke mayonaise te krijgen.
- Bewaar tot gebruik in de koelkast.
Kruidige zoutjes
- Geroosterde kikkererwten; laat een blik kikkererwten goed uitlekken en dep deze droog. Meng in een kom de kikkererwten met 2 eetlepels pompoenpitten en een scheutje olie. Omdat ik zelf meer van hartig houd, maak ik meestal een hartige variant waarbij ik bijvoorbeeld kerrie, paprikapoeder en peper toevoeg aan het mengsel. Doe het mengsel op een bakplaat met bakpapier (goed uitspreiden) en laat dit voor ongeveer 40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (ongeveer 170 graden) roosteren. Wel even iets laten afkoelen voordat je begint met snoepen!
- Handje noten; maak je eigen superfoodmix van noten en een superfood zoals moerbeien. Kies wel voor ongebrande noten, anders loop je kans op geoxideerd vet. Kies liever voor pinda's in dop met vlies. Macadamia's kun je ook nemen ter afwisseling. Een handje zonnebloempitten is ook erg voedzaam.
- Popcorn; Dit kun je binnen enkele minuten in de pan bereiden met wat kokosolie. Je krijgt dan veel vezels binnen en weinig koolhydraten. Je kunt er wat ahornsiroop of Keltisch zeezout op doen voor wat meer smaak.
- Tijgernoten; deze heten ook wel chufa's. Ideaal om als tussendoortje te eten. Ze smaken zoetig en hebben tegelijk wat vezels zodat je lekker kunt kauwen. Heel voedzaam en makkelijk mee te nemen. Een ideaal tussendoortje.
- Zelf gemaakt groente chips; - de meeste chips in de supermarkt zijn niet gezond. Je hebt ook chips van groente en dan verandert de zaak.
-
Bron:
- Hippe vegetarier.nl
- Proveg.nl
Stikstof en CO2: waar gaat het om?
Klimaat in onze atmosfeer bestaat voor:
Lees verder op wistje dat.