 | google certified |
Zoeken
Home
Vorige pagina
Je bent op:
Voeding
 | Kruidenmixen ABC |
De lekkerste kruiden en specerijenmixen zelf maken!
Het is natuurlijk gemakkelijk: een kant-en-klare kruidenmix uit de supermarkt. Maar die zakjes en potjes zijn niet alleen prijzig, er zit vaak ook ontzettend veel zout in zo'n mix. Door zelf verse kruiden en specerijen toe te voegen hou je niet alleen de complete regie over wat jij eet, maar ben je ook vele malen gezonder uit. Kruiden en specerijen zijn gezonde smaakmakers en hebben echte, pure, natuurlijke smaken, Er zijn er bovendien zoveel, dat je eeuwig kunt variëren, combineren en afwisselen. Kruiden en specerijen kun je erg lang bewaren. Dit maakt een lekker voorraadje hebben zeer toegankelijk, en kun je iedere dag weer genieten van andere smaaknoten.
Maar dan zonder zout
Veel mensen denken dat zoutloos meteen ook smakeloos is. Dat is zeker niet het geval. Deze heerlijke zoutloze kruidenmixen bewijzen het tegendeel. En ze zijn ook nog eens hartstikke eenvoudig te maken vanuit eigen voorraad.
- Sinds ik plantaardig eet sta ik liever en vaker in de keuken. Een logisch gevolg lijkt de groeiende hoeveelheid kruiden en specerijen in mijn keukenkastjes. Op zoektocht naar lekkere plantaardige recepten, beland je al snel bij de internationale keuken. Indiase masala, Thaise curry, Surinaamse kerrie. Vegan koken neemt je mee op reis. Bovendien hoef je, als je de magie van kruiden onder de knie hebt niet lang na te denken voor je een saai blok tofu of tempeh omtovert tot een kruidige en gezonde maaltijd.
- O ja: een theelepel staat gelijk aan 2 gram en een eetlepel telt 10 gram. De hoeveelheid kruidenmix die je uiteindelijk in je gerechten gebruikt, is natuurlijk naar eigen smaak.
Baharat mix
- 2 eetl. komijn, 2 eetl. zwarte peper, 2 eetl. paprikapoeder, 1 eetl. koriander(ketoembar), 1 eetl. kruidnagel, 1 eetl. gemalen nootmuskaat, 1 theel. kaneel, evt. gedroogde munt en 1 theel. kardomompoeder.
Bami-nasi mix
- 1 theel. knoflookpoeder, 1 theel. gember, 1 theel. chilipoeder, 1 theel. koriander, 1 theel. citroengras, ½ theel. kurkuma, ½ theel. komijn, Kwart theel. kaneel.
Bella Italia mix:
- 3 eetl. peterselie, 2 eetl. rozemarijn, 2 eetl. knoflookpoeder, 2 eetl. salie ( fijn gevijzeld), 2 eetl. uienpoeder, 1/2 theel. zwarte peper.
Tip - Een mengsel wat heerlijk past bij vele Italiaanse gerechten. Lekker over pizza, in de soep of door een puree.
Chili sin carne mix
- 2 theel. paprikapoeder, 1 theel. komijn, 1 theel. chilipoeder, 1 theel. knoflookpoeder, ½ theel. koriander, ½ theel. kerrie.
Curry kruidenmix
- 4 eetl. komijnpoeder(djinten), 4 eetl. korianderpoeder(ketoembar), 2 eetl. kurkuma, 2 eetl. kerriepoeder, 1 eetl. gemberpoeder(djahé), 1 theel. cayennepeper. 1 theel. mosterdpoeder.
El Ras Hanout mix
- 3 theel. curcuma, 3 theel. koriander, 3 theel. komijn, 1 theel. piment fort, 2 laurier blaadjes, 3 theel. fenegriek, 1 theel. zwarte peper, 1 theel. cayennepeper. 1 theel, Keltisch zeezout.
Fajita mix
- 2 theel. chilipoeder, 2 theel. paprikapoeder, 2 theel. kokosbloesemsuiker, 1 theel. gemalen zwarte peper, 1 theel. uienpoeder, 1 theel. knoflookpoeder, 1 theel. gedroogde oregano, 1 theel. gemalen komijn.
Falafel mix
- 2 theel. uienpoeder, 2 theel. knoflookpoeder, 2 theel. gemalen zwarte peperkorrels, 1 theel. gemberpoeder, 1 theel. marjolein (majoraan), 1 theel. komijn, 1 theel. koriander, ½ theel. cayennepeper, ½ theel. kurkuma, ½ theel. gedroogde munt, ½ theel. kaneel, ½ theel. nootmuskaat.
Goulash kruidenmix:
- 2 eetl. paprikapoeder, 1 theel. cayennepeper, 1 theel. uienpoeder, 1 theel. knoflookpoeder, 1 theel. gemalen komijn (djinten), 1 theel. gemalen mosterdzaad, 1 theel. gemalen tijm, ½ theel. karwijzaad (kummel).
Hachee kruidenmix
- 1 theel. paprikapoeder, 1 theel. zwarte peper, 1 theel. gemalen laurier, 1 theel. nootmuskaat, 1 theel. chilipoeder.
Indonesische kruidenmix
- 1 theel. chilipoeder, 1 theel. gemberwortel, 0.25 theel. kaneel gemalen, 2 theel. knoflookpoeder, 1 theel. komijn, 0.5 eetl. koriander, 1 theel. kurkuma, 1.5 gram sereh/citroengras.
Jamaicaanse jerk mix
- 2 eetl. cayennepeper, 2 eetl. tijm, 2 eetl. gedroogde peterselie, 2 eetl. paprikapoeder, 1 eetl. knoflookpoeder, 1 eetl. piment, 1 eetl. zwarte peper, 1 eetl. nootmuskaat, 1 theel, kaneel.
Köfte kruidenmix
- 10 theel. paneermeel of panko (Japans paneermeel), 10 theel. paprikapoeder, 2 theel. gemalen zwarte peper, 2 theel. gemalen korianderzaadjes, 2 theel. gemalen komijnzaadjes, 1 theel. gemalen thijmblaadjes, 1 theel. geroosterd venkelzaad, 1 theel. knoflookpoeder, 1 theel. uienpoeder, 1 theel. kaneel, ½ theel. cayennepeper.
Kerrie kruidenmix
- 5 eetl. kerrie masala, 2 eetl. paprikapoeder, 2 eetl. knoflookpoeder, 2 eetl. uienpoeder, 2 eetl. kurkuma, 1/2 theel. witte peper, 2 theel. fenegriekzaad.
Tip -Dit mengsel heeft als basis kerriepoeder. Het is geschikt voor curry's, sauzen, marinades en licht milde gerechten.
Madras mix
- 1 theel. mosterdzaad, 1 theel. fenegriek, 1 theel. kurkuma, 2 theel. geroosterde kokos, 1 theel. sereh.
Panch Foron mix (uit Bangladesh)
- 1 theel.fenegriek, 1 theel. venkelzaad, 1 theel. zwarte mosterdzaad, 1 theel. zwart karwijzaad, 1 theel. komijnzaad.
Pasta kruidenmix
- 3 eetl. gedroogde basilicum, 3 eetl. oregano, 1½ eetl. marjolein, 1½ eetl. tijm, 1½ eetl. knoflookpoeder, ¾ eetl. gedroogde rozemarijn.
Shoarma kruidenmix
- 2 theel. komijnpoeder, 2 theel. gemalen zwarte peper, 2 theel. paprikapoeder, 2 theel. gedroogde koriander, 2 theel. knoflookpoeder, 2 theel. gemberpoeder, 1 theel. kurkuma, 1 theel. kaneel, 1 theel. cayennepeper, 1 theel. gemalen kruidnagel, 1 theel Keltisch zeezout, peterselie
Tip: het is ook lekker om er munt doorheen te doen.
Souvlaki mix (Grieks)
- 1 theel.oregano, 1 theel. basilicum, 1 theel. zoete paprikapeoder, 1 theel. mosterdpoeder, 1 theel. zwarte peper, 1/2 theel.keltisch zeezout en korianderblad.
Speculaaskruiden
- 8 theel. kaneelpoeder, 2 theel. kruidnagelpoeder, 2 theel. nootmuskaat, 1 theel. gemalen witte peper, 1 theel. anijszaad, theel. gemberpoeder, 1 theel. kardemompoeder.
Tip - Meng de kruiden of maal ze fijn in een vijzel. Bewaar in een afgesloten pot. Lekker in speculaas of kruidnotendeeg of als smaakmaker in een stoofschotel.
Taco kruidenmix
- 1½ eetl. chilipoeder, 1½ eetl. paprikapoeder, 3 theel. uienpoeder, 2 theel. komijn, 2 theel. cayennepeper, 1 theel. kokosbloesemsuiker, ½ theel. gemalen zwarte peper.
Tempeh kruidenmix
- 1 theel. korianderpoeder, 4 theel. Keltisch zeezout, 6 theel. paprikapoeder, 2 theel. fenegriekpoeder, 2 theel. gemberpoeder, 2 theel. kurkumapoeder, 1 theel. cayennepeper, 2 theel. witte peper, 1 theel. tijm, 1 theel. knoflookpoeder.
Tip - Het enige wat je moet doen is onderstaande ingrediënten in huis halen en ze mengen. Easy! Deze kruiden zijn lekker als je tempeh natuur een beetje opbakt en het erover strooit. Deze kan je dan eten tussen een wrap, op een broodje of op een salade.
Vadouvan gefermenteerde kruidenmix (uit India)
- 1 theel.kerrieblad, 1 theel.fenegriek, 1 theel. mosterdzaad, 1 theel. knoflook, 1 theel. uienpoeder, 1 theel.komijnzaad.
Tip smaak verschilt per regio dus er kan een specerij wegvallen.
Vijfkruiden mix (uit China)
- 1 theel. venkelpoeder, 1 theel. gemalen szechuanpeper, 1 theel. kaneelpoeder, 1 theel. kruidnagelpoeder, 1 theel gemalen steranijs, kassie (familie van de laurier),
Tip - Maal de specerijen samen fijner in de vijzel en bewaar in een afgesloten pot. Lekker over noten voordat je ze gaat roosteren.
Za'atar kruidenmengsel (Midden-oosten)
- 15 gram geroosterde sesamzaad, 10 gram sumak, 1 theel. tijm, 1 theel. oregano(wilde), Keltisch zeezout (naar smaak).
Bijzondere combinaties
Omdat ieder kruid en specerij zo zijn eigen specifieke smaaknoten heeft, kun je ze erg goed combineren. Ook is het heerlijk om gedroogde bloemen en planten aan een mengsel toe te voegen. Deze kun je het beste even tevoren fijn vijzelen in de vijzel. Je kunt uiteraard ook kiezen voor een wat grover mengsel en de bloemen, planten, kruiden en specerijen "heel" houden en vermengen. De mengsels kun je het beste bewaren in goed afsluitbare potjes. Je houdt ze zeker een jaar tot anderhalf jaar goed. Gebruik liefst biologische kruiden, specerijen, bloemen en planten, deze bevatten geen bestrijdingsmiddelen.
Advieh
- 2 eetl. kaneelpoeder, 2 eetl. kardemompoeder, 2 eetl. komijnpoeder en 3 eetl. gedroogde rozenblaadjes (op de markt of bij een kruiden- of theespeciaalzaak).
Tip - Meng voor de advieh de kaneel met het kardemompoeder, de komijn en de rozenblaadjes.
Cajun kruiden- en groentemix (uit Texas en Mexico)
- Groente: 1 ui, 1 groene paprika, 2 stengels bleekselderij,
- Kruiden: 1 theel. uipoeder, 1 theel. chilipeper, 1 theel. tijm, soms oregano.
Dukkah kruidemix (uit Egypte)
- 15 gram sesamzaad, 5 gram korianderzaad, 5 gram venkelzaad, 5 gram karwijzaad, 15 gram noten naar keuze.
Tip - Hak de noten fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Plet de korianderzaadjes in een vijzel. Doe alle specerijen voor de dukkah in een droge hete pan en rooster ze (zonder olie) tot ze beginnen te geuren. De dukkah is nu klaar en kan eventueel bewaard worden in een droog en schoon glazen potje. Heerlijk om met pitabroodje in de olijfolie te dippen!
Fresh tast mix:
- 3 eetl. sumak, 2 eetl. kerrie masala, 2 eetl. paprikapoeder, 2 eetl. uienpoeder, 2 eetl. citroengras(fijn gevijzeld), 2 eetl. gemberpoeder.
Tip - Frisse mix, om alles wat je maar wenst een frisse, licht pittige smaak te geven.
Garam Masala mix (uit India)
- 1 eetl. kardemompoeder, 1 eetl. korianderpoeder, ½ eetl. komijnpoeder, 1 theel. kruidnagelpoeder, 1 theel. gemalen zwarte peper,1 theel. gemberpoeder, ½ theel. nootmuskaat, 1 theel. kaneelpoeder, 2 gedroogde chilipepers, 2 laurierblaadjes.
Tip - voor extra aanvulling steranijs, karwijzaad,, amchoor (gedroogde groene mango), asafoetida (duivelsdrek, schermbloemfamilie),
Dit Indiase specerijenmengsel(masala) heeft een milde intense smaak waarbij verschillende smaken elkaar versterken en waar je het warm (garam)van krijgt. Rooster alle specerijen in een droge koekenpan enkele minuten op een lage stand. Wrijf het daarna fijn in een vijzel. Bewaar in een afgesloten pot.
Kruidige liefde mix:
- 3 eetl. gedroogde tijm, 1 theel. cayennepeper, 3 eetl. komijnpoeder, 2 eetl. paprikapoeder, 1 theel. kardemom, 1/2 theel. ceylon kaneelpoeder.
Lekker kruidig en mild!
Oppepper mix:
- 4 eetl. knoflookpoeder, 5 eetl. kerrie masala, 1 theel. vers geraspte nootmuskaat, 2 eetl. kardemon, 2 eetl. paprikapoeder, 1/2 theel. zwarte peper
Tip - Hou jij wel van een beetje spie in je eten? Deze kruidenmix maakt alles lekker pittig!
Pipa Damai mix:
- 3 eetl. salie(fijn gevijzeld), 1 eetl. zwarte peper, 2 eetl. kurkuma, 2 eetl. fenegriekzaad, 2 eetl. kardemom.
Tip - Een mix van mild en pittig; heerlijk over alles wat op smaak gebracht moet worden, zoals gerechten, pizza, sauzen, soepen en quiches. Een extra gezond tintje dankzij de salie.
Thaise surprise mix:
- 2 eetl. citroengras ( fijn gevijzeld), 2 eetl. korianderzaad, 2 eetl. knoflookpoeder, 2 eetl. komijnzaad, 2 eetl. paprikapoeder, 2 theel. cayennepeper, 2 eetl. kurkuma, 2 eetl. uienpoeder.
Tip - Heerlijk in tal van Thaise gerechten. Smaakt verrukkelijk in soepen, sauzen en in hartige quiches en taarten.
Vegan gerookte mix
- 2 eetl. kala manak, 1 theel. zuiver gerookt Keltisch zeezout of een extra eetl. Kala manak, 5 eetl. kerrie masala, 1 eetl. komijnpoeder, 1 eetl. fenegriek, 1/2 theel. chillipoeder, 3 eetl. kurkuma longa.
Tip - Deze mix heeft een verrukkelijke rook-smaak zonder een rook-aroma! In de biowinkel kun je terecht voor zuiver gerookt Keltisch zeezout. Kun je het niet vinden? Dan kun je het ook achterwege laten en een eetlepel Kala manak extra toevoegen.
Zoete verrassing: ,
- 3 eet. goudsbloem (fijn gevijzeld), 2 eetl. paprikapoeder, 2 eetl. fenegriekzaad, 2 eetl. piment, 2 eetl. kardemom, 2 eetl. kruidnagelpoeder, 2 theel. ceylon kaneelpoeder.
Tip - Een milde, zoete mix van heerlijke bloemen, kruiden en specerijen. Ideaal over gekookte aardappelen, in soepen, sauzen, in baksels en in quiches en over pizza's.