 | google certified |
Zoeken
Home
Vorige pagina
Je bent op:
Voeding
 | Het belang van een goede zuur-base balans! |
Wie heeft dat eigenlijk ontdekt?
Zuur-base in balans. Geen broodje-aap-verhaal en ook geen trend.
Dat elke innovatie begint met een goed idee liet Dr. Hans-Heinrich Reckeweg (1905-1985) zien. Hij introduceerde namelijk de bioregulerende geneeskunde: samenkomst van conventionele en homeopathische geneeskunde.
Homotoxicologie beschrijft het belang van het aanspreken van het zelfregulerend vermogen van het lichaam tijdens een genezingsproces. Dus niet alleen symptomen wegnemen, maar het lichaam structureel versterken. Ook wordt beschreven dat naarmate de gifaanvoer langer aanhoudt de zelfreiniging van het lichaam via lever, lymfe, longen, spijsverteringskanaal, huid en nieren ontoereikend wordt. Met gifaanvoer bedoelde Dr. Reckeweg zelfvergiftiging via lichaamsvochten, die veroorzaakt worden door voeding, leefwijze (genoeg bewegen) en leefomgeving.
In zijn eerste wetenschappelijk artikel in 1962 introduceerde dr. Reckeweg zijn leer van de homotoxicologie – oftewel de leer van de invloeden van toxische stoffen op het menselijk lichaam.
Dr. Reckeweg benoemt 3 onderdelen betreft het structureel versterken van het lichaam.
1. Voedingsmiddelen die zo min mogelijk toxische stoffen bevatten.
2. Voedingsmiddelen die gezond zijn voor de darmflora.
3. Stimuleren van de uitscheidings- en reinigingsorganen door middel van kruiden, supplementen, yoga etc.
Hoe ouder je wordt, hoe lastiger het is om zure afvalstoffen af te voeren - citaat A. Amjadi
Wat gebeurt er als zure afvalstoffen zich opstapelen?
Ondanks dat het lichaam natuurlijke processen heeft om zure afvalstoffen te verwerken, blijken die vaak ontoereikend. De hoeveelheid afvalzuren die dagelijks in het bloed vrijkomen is te groot om via de normale uitscheidingsorganen het lichaam te verlaten. Onze westerse leefgewoonten geven na verloop van tijd lichamelijke verzuring, een situatie waarbij deze balans verstoord is. Dit kan resulteren in tal van klachten en een kwakkelende gezondheid. Niet alleen wat je eet en drinkt heeft effect op de zuren in je lichaam.
Verzuring is veroudering
Ook leeftijd speelt een rol. Hoe ouder je wordt, hoe lastiger het is om zure afvalstoffen af te voeren. Verzuring maakt sneller oud en is bedreiging voor de vitaliteit op de lange termijn.
Te zuur: pijnklachten, vocht vasthouden en botontkalking. Door de ophoping van zure afvalstoffen, bijvoorbeeld in je weefsels en gewrichten kunnen lichaamscellen minder goed hun werk doen.
- Het gebrek aan zuurstof en de ophoping van zuren maakt cellen steeds minder actief met als gevolg dat de weefsels verouderen. Dit kan uiteenlopende klachten veroorzaken, denk bijvoorbeeld aan vermoeidheid, ontstekingen, maar ook meer gewrichtspijn.
- Is je bloed te zuur, dan kan het lichaam het zuur niet meer goed verwerken en verzint het een andere list: het lichaam gaat de zuren samen klonteren tot zuurkristallen. En… die zuurkristallen blijven vaak in gewrichten hangen. En daardoor hebben veel mensen pijn in hun gewrichten. Een duidelijk voorbeeld daarvan is jicht. Het veroorzaakt een ontstekingsreactie (een goede reactie van het immuunsysteem!) waardoor je huid rood wordt en warm, maar helaas ook pijnlijk.
- Te veel zuren verslappen immers het bindweefsel, wat meer kans geeft op cellulitis en zorgt voor minder energie, een lagere weerstand, ontstekingen, een slechte huid, maar ook jicht, artritis, fibromyalgie.
- Daarnaast blijkt een te hoge zuurgraad in het bloed en het vloeistof rond je cellen te veroorzaken dat je vocht vasthoudt. En doordat je lichaam het bloed probeert te ontzuren, haalt het extra kalk uit je botten: botontkalking. Niet handig, niet fijn!
Welke factoren veroorzaken verzuring?
Terwijl iedereen massaal let op calorieën, koolhydraten en E-nummers besteedt men relatief weinig aandacht aan zuren en basen. Jammer want daar is veel gezonde winst te halen. Drink jezelf niet zuur!
Wat veel mensen niet weten, is dat vrijwel alle dranken verzurend zijn. Zelfs de zoete dranken! En dat is een akelige misleiding. Je denkt iets lekkers te drinken, maar ondertussen verzuur je je lichaam en veroorzaak je langzaam maar zeker gezondheidsproblemen.
- Niet alleen zuurvormende voedingsmiddelen; zoals zoals alcohol, suiker, vlees en medicijnen, maar ook stress, slaapgebrek, negatieve gedachten, overmatige spierbelasting en milieuvervuiling zorgen voor zure reststoffen. In een stresssituatie breekt het lichaam veel cellen af, waarbij urinezuur vrijkomt.
- Bij overmatige spierbelasting produceert het lichaam veel melkzuur met veel spierpijnen als gevolg. Tevens het ouder worden, vanaf 40 jaar. Wanneer er te veel zuren achterblijven, raakt het zuur-base balans uit evenwicht.
- Het lichaam gebruikt mineralen om zure afvalstoffen ‘onschadelijk’ te maken. Bij tekorten worden mineralen onttrokken aan botten, tanden en haren. Voldoende mineraleninname is daarom essentieel.
Het sleutelwoord: is een gezonde balans
Voor het goed functioneren van tal van lichaamsprocessen is herstel van de zuur-base balans van ons lichaam essentieel. Voor een gezonde zuurbalans op basis van het alkaline dieet geldt als richtlijn dat deze zou moeten bestaan uit 80% basisch- en 20% zuurvormende producten. Omdat ons lichaam voedingsstoffen nodig heeft uit het hele spectrum van voedingsmiddelen, is het belangrijk om gevarieerd te eten.
Is zure voeding ongezond?
- Nee. Voeding die zorgt voor een teveel aan zuren, is zeker niet hetzelfde als 'ongezond' eten. Maar, in de praktijk blijkt dat wij met ons westerse voedingspatroon (veel suikers, dierlijke eiwitten, geraffineerde en bewerkte producten) per dag slechts 30% tot 40% basischvormend en maar liefst 60% tot 70% zuurvormend voedsel binnen krijgen.
- Ook granen en noten zijn verzurend, en dat zijn zeker geen ongezonde voedingsmiddelen.
. Als je lange tijd een te eenzijdig eetpatroon volgt, zal je lichaam blijvend last hebben van een tekort aan bepaalde voedingsstoffen.
Word je zuur door zuur eten?
- Nee. Dat betekent niet dat we te veel citroenen en zuurkool eten. Wel dat ons eten te zuurvormend is. Zuur in verzuring zegt dan ook niets over de smaak van een product.
- Een zure citroen zorgt na de vertering en stofwisseling juist voor een basenoverschot. Of een voedingsmiddel zuur of basisch is, hangt af van het restproduct na verbranding. Het zegt iets over de mate waarin het product verzurend is voor het lichaam door het achterblijven van zure reststoffen. Wist u dat hoewel een citroen zuur smaakt, deze toch zeer basisch is? De smaak 'zuur' heeft dus niets te maken met het zuur-basen-evenwicht. Veel klachten zouden zijn te voorkomen door rekening te houden met een goed evenwicht van zuren en basen.
Balans is niet iets dat je vindt, het is iets dat je creëert - Jana Kingsford
Wat is een alkalisch eetpatroon?
- Het alkalische eetpatroon is een alternatieve medische voedingstheorie en is bekend sinds ongeveer 1913. Bij een 'alkalisch' eetpatroon gaat het er in de eerste plaats om dat we voorzichtig zijn en alkalisch voedsel consumeren - voedsel dat ons lichaam kan omzetten in basen.
- Een overwegend alkalisch eetpatroon voorziet ons van gemakkelijk opneembare basische mineralen en van alle voedingsstoffen en vitale stoffen die het lichaam nodig heeft om een gezond evenwicht te vinden.
Basisch- of zuurvormend: - Eet je schoon en fit!
Basische voedingsmiddelen
Basische voedingsmiddelen laten na verbranding basische reststoffen achter, zoals ijzer, kalium, calcium, magnesium, silicium, natrium, mangaan en zink.
In volgorde van hun afnemend basisch karakter:
Zeer basisch:
- Groenten & grassen; spinazie, wortelen, aardappelen, rapen, komkommer, aubergine, sperziebonen, uien, boerenkool, broccoli, tomaten, witlof, snijbonen, radijs, kiemgroenten, zoals taugé en alfalfa.
- Peulvruchten; alle soja,-bonen,-meel,-scheuten, tofu.
- Fruit;; bananen, aardbeien, appelen, peren, watermeloen, avocado, grapefruit etc.
- Gedroogd fruit; appel, cranberry, dadels, pruimen, rozijnen, vijgen.
- Zaden; chaizaad, fenegriek, hazelnoot, hennepzaad, lijnzaad, karwijzaad, komijnzaad, quinoazaad, sesamzaad, speltzaad, venkelzaad.
- Onbewerkte granen; boekweit.
- Kruiden & smaakmakers; basilicum, cayennepeper, citroengras citroenmelisse, curcuma, gember, hymalayazout, munt, oregano, tijm, zeezout.
- Dranken; kruidenthee, citroen(water), mineraalwater zonder koolzuur 7,2 of hoger. (Lees de pH-waarde op het etiket, want er zijn bronwatersoorten die juist zuur zijn met een pH van rond de 6! En… drink altijd ‘plat’ water, dus zonder bubbels! De bubbels zijn namelijk verzurend: het zit al in het woord: koolzuur dat eraan toegevoegd is om die leuke sprankels in je glas te krijgen.)
Licht basisch
- Groenten & grassen; - agar agar, asperges, champignons.
- Noten; paranoten, kastanjes.
- Onbewerkte granen; quinoa.
- Azijn, kruiden & smaakmakers; appelazijn, augurken, peper, knoflook, wijnazijn, zilveruitjes.
- Zuivel; moedermelk, verse wei.
- Oliën & vetten; avocado-olie, kokosolie, lijnzaadolie, extra vierge olijfolie, sesamolie.
- Zoetstoffen; kokosbloesemsuiker, honing, stevia.
- Dranken; rooibosthee, witte en groene thee.
Neutraal
- Plantaardige olie; o.a. olijfolie, zonnebloemolie.
- Bepaalde groente; asperges, komkommer.
- Pure chocolade boven de 70%.
Licht verzurend
- Groenten & grassen; rabarber
- Peulvruchten; bruine bonen erwten, hummus, kidneybonen, kikkererwten, limabonen, linzen, witte bonen.
- Zaden; pijnboompitten
- Onbewerkte granen & rijst; bruine rijst, zilvervliesrijst.
- Alle zuivelproducten: melk , kwark, yoghurt, boter en kaas en eieren.
- Oliën & vetten; walnootolie
- Dranken; amandeldrink, rijstdrink, sojadrink, rode wijn, mineraalwater met koolzuur.
Zwaar verzurende voeding
Zuurvormende voedingsmiddelen laten na verbranding zure reststoffen achter, zoals urinezuur, fosforzuur, looistof en azijnzuur. Bevat ook zwavel, chlorine en lithium.
In volgorde van oplopend zuurgehalte:
- Noten; amandelen, cashewnoten, macadamia, pecannoten, pinda's, pistachenoten, pompoenpitten, walnoten, zonnebloempitten.
- Brood & graanproducten; bruinbrood, griesmeel, pasta, roggebrood, speltbrood, tarwebrood, volkorenbrood, witbrood.
- Oliën & vetten; geharde vetten, maisolie, vloeibare boters, zonnebloemolie.
- Sauzen & smaakmakers; curry, ketchup, mayonaise, melasse, mosterd.
- Zuivel, vetten & eieren; chocolademelk, eigeel, margarine, harde kaas, pudding, strooikaas, yoghurt (gezoet).
- Alle vlees, gevogelte & vis
- Diverse bewerkte voedingsmiddelen; chips, chocolade, kant & klare producten, koekjes, pizza, snoep.
- Diverse dranken; sterke drank, zwarte thee, alle vruchtensappen, witte en rosé wijn, Cola 2,7, Cola light 2,9, 7UP 3,2, Rode wijn 3,5, Bier 4,0, Appelsap 4,0, Sinaasappelsap 4,2, Koffie 4,5.
Bekijk voor meer informatie onderstaande link:
Leefstijl Alka |
- Het doel van een overwegend alkalisch dieet is om het zuur-basen-evenwicht te stabiliseren, de reguleringsmechanismen te verlichten en verzuring en de daarmee gepaard gaande symptomen te voorkomen. Een alkalisch eetpatroon ontzuurt het bindweefsel, de lymfe, de dunne darm en alle andere organen en delen van het lichaam die een alkalische pH-waarde nodig hebben. Een gezonde lichaamsfunctie vereist voldoende basische voeding. Mensen met verzuringsklachten zouden binnen het alkalische dieet in de verhouding van tenminste 80% - 20% (4 eenheden alkalisch- tegen 1 eenheid zuurvormend voedsel) moeten eten. Daarmee zou op basis van alleen voeding de zuurbalans na langere tijd hersteld kunnen worden.
- Een goede zuur-base balans in je voeding kan zorgen voor meer energie. Maar er zijn meer redenen om het evenwicht van de zuurgraad van je lichaam te herstellen. Te veel voeding met een verzurende werking, wordt in verband gebracht met klachten. Het lichaam wordt minder belast met zure afval stoffen en er ontstaat meer vitaliteit en minder kans op botontkalking.
- Als het lichaam te zuur is, stoot het bloed het teveel aan zuren af naar allerlei andere plekken in het lichaam zoals de spieren, pezen, onderhuids bindweefsel en de gewrichten. Dat kan zorgen voor klachten als spierpijn, vermoeidheid, huidproblemen en hoofdpijn. Ook een slechte adem en candida worden vaak in verband gebracht met een te hoge zuurgraad in je lichaam.
- Als het lichaam te weinig zuren kan afvoeren via de nieren, longen en huid, stoot het bloed het teveel aan zuren af naar allerlei andere weefsels zoals de spieren, pezen, onderhuids bindweefsel en de gewrichten. Dat kan zorgen voor klachten als spierpijn, vermoeidheid, huidproblemen en hoofdpijn.
- Het lichaam streeft van nature naar een basenoverschot. Een overschot aan zuren scheidt je uit via je nieren, huid en longen. Door te ontzuren herstel je het zuren en basen-evenwicht. Dit doe je door meer voedingsmiddelen te eten die basisch zijn. Zo blijft het evenwicht constant.
Wat beïnvloed de zuur-base balans?
Deze zuur-base factoren beïnvloeden het immuunsysteem:
Enzymen zijn essentieel, ze helpen bij het opnemen van voedingsstoffen. Een verstoorde zuur-base balans kan de enzymactiviteit beïnvloeden en het immuunsysteem minder effectief maken.
Functie van de cellen; Een goede zuur-base balans is nodig voor normale celwerking, inclusief immuuncellen zoals witte bloedcellen. Ze gedijen het beste in de juiste pH-omgeving.
Ontstekingsreacties; Een verstoorde zuur-base balans draagt bij aan chronische ontstekingsreacties, wat schadelijk kan zijn. Een gezond evenwicht reguleert ontstekingsprocessen.
Ziekteverwekkers; Sommige ziekteverwekkers gedijen beter in een zuurder milieu. Een optimale zuur-base balans maakt het lichaam zo ongunstig mogelijk voor ongewenste indringers.
Je lichaam heeft allerlei zuurgraden
- Nu is het bijzondere, dat je lichaam zowel basisch als zuur is. Op sommige plekken moet het juist zuur zijn. Denk maar aan het maagzuur. Doordat het zuur is, verteert het je eten juist goed. En je huid moet ook lichtjes zuur zijn, zodat het een goed evenwicht houdt met bacteriën op de huid: de goede bacteriën kunnen blijven, de slechte bacteriën, bijvoorbeeld in straatvuil, worden aangepakt door de zuurte van de huid.
- Aan de andere kant moeten je darmen, hersenen en je bloed juist wat meer basisch zijn. Oftewel, het is een bijzonder complex iets, die zuurgraad! En het goede nieuws is: het lichaam kan zelf die balans - in de gaten houden en herstellen!
Wat is nou die pH-waarde of Zuurgraad?
Zuren en basen worden aangeduid met de pH-waarde, van 0-14. Accuzuur is heel zuur en heeft een pH-waarde van 1. Schoonmaaksoda is heel basisch en heeft een pH-waarde van 11. Hoe lager het getal, hoe zuurder het is. Alles wat lager is dan 7, wordt zuur genoemd. Een pH van 7 noemen ze ‘pH-neutraal’. Dat is bijvoorbeeld kraanwater.
Zo werken spijsverteringsenzymen of enzymen van het immuunsysteem alleen bij de juiste zuurgraad.
- Na de spijsvertering start de stofwisseling van ons eten. Als deze klaar is blijft er een zure of basische rest over in het lichaam. Eet je veel verzurend voedsel dan doet je lichaam aanspraak op kostbare mineralen. Verzuring geeft een steeds groter mineralentekort in ons lichaam, wat zorgt voor een slechtere stofwisseling met diverse aandoeningen als gevolg. Dit kunnen zijn: minder goede darmwerking (obstipatie), botontkalking (osteoporose), vermoeidheid, spierkrampen, problemen met slapen en depressie.Voedsel dat we eten heeft na verbranding ervan een zuurvormende invloed op het lichaam. Met name dierlijke eiwitten, suikers, bepaalde vetten, alcohol, koffie en frisdranken laten veel restzuren achter.
- Verzuring is een normaal proces dat voortkomt uit het verbranden van ons voedsel. Maar sommige voedingsmiddelen laten na verbranding meer zure resten achter dan andere.
- De basen en zuren zijn reststoffen die bij het verteren van voedsel ontstaan. Zo leveren groenten en fruit basische reststoffen op,terwijl de consumptie van vlees en soja zure reststoffen geven. De term zuur heeft hier niets te maken met smaak. Zelfs de meeste zure citroenen en sinaasappels leveren basische reststoffen op. Suiker is neutraal. Toch kan een overmaat aan suiker en koolhydraten gaan gisten waardoor uiteindelijk ongewenste zuren kunnen ontstaan.
- Het lichaam is dag en nacht in de weer om de zuren en basen in balans te houden. Daartoe worden de zuren eerst zoveel mogelijk geneutraliseerd door het bloed(bloedkleurstof en eiwitlichaampjes). De uitscheiding van zuren vindt plaats via de nieren(onder andere urinezuur), longen(koolzuur)en huid(transpiratievocht). De afvoer loopt uitstekend als de hoeveelheid zuren binnen de perken blijft. Bij een overmatige toevoer of onvoldoende afvoer(ondiepe ademhaling en weinig beweging) zal het lichaam de overtollige zuren neutraliseren door basische mineralen(calcium, magnesium) aan de botten onttrekken, met botontkalking tot gevolg.